La cocina gaúcha está claramente influida por las ricas tradiciones portuguesas y españolas, además de mostrar claros vestigios criollos del Río de la Plata. Salir a comer en Porto Alegre es sumergirse en una gran cantidad de sabores de todo el mundo.

La región gaúcha es el paraíso de carnes frescas y preparadas a la barbacoa. Las churrascarías son el local gastronómico más popular de Río Grande do Sul, siendo el barreado y los churrascos los platos más solicitados. La infusión conocida como mate es muy popular en las regiones rurales.

Más hacia el sudeste, como en todas las regiones costeras, los mariscos y los diferentes pescados se convierten en los platos más solicitados.

Algunos platos típicos de la región

-Barreado: capas de carne y tocino cocidos en olla de barro con masa de harina de trigo.
-Churrasco: carne asada al espeto con servicio libre (rodizio).