La gastronomía bahiana es muy rica y variada, estando claramente marcada por las tradiciones africanas que llegaron en la época de la esclavitud. También conserva algunos rasgos coloniales portugueses e indígenas. Como resultado, surge una cocina muy colorida, especiada y de sabores intensos.

Las recetas bahianas están principalmente basadas en pescados y mariscos. Se caracterizan por ser muy elaboradas, condimentadas y picantes. El plato típico de Salvador es la moqueca, una deliciosa preparación de mariscos y pescados con leche de coco, varios condimentos y aceite de dandé.

El acarajé es otra popular comida que se ofrece en las calles de Salvador. Es común encontrar a mujeres bahianas usando trajes típicos y vendiendo sus productos en los distintos paseos de la ciudad.

Algunos platos típicos de la región

-El vatapá: pescado (pargo o corvina) acompañado de una espesa salsa hecha a base de pasta de yuca, tomate, coco y aceite de palma.

-El carurú: pasa por especie de “panaché'' gratinado de verduras cocidas con pimientos y camarones.

-La moqueca: de gambas frescas (guiso condimentado con hierbas, especialmente cilantro, limón, cebolla y leche de coco y aceite de dendé).

-La casquinha de siri: carne de cangrejo, troceada en salsa verde y servida en su caparazón.

-El acarajé: buñuelos hechos con pasta de alubias negras fritas en aceite de dendé (aceite de palma) rellenos con vatapá y salsa de gambas secas.

-El xinxim de galinha: gallina cortada en trozos cocida en salsa de cacahuete, castaña de anacardo, gambas secas y jenjibre.